Q_LYS 0001 S-2016 洛阳市昱美食品有限公司 调理肉制品
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ID： |
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文件大小(MB)： |
0.14 |
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9 |
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文件格式： |
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日期： |
2017-1-7 |
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Q/LYS,洛 阳市昱美食品有限公司企业标准,Q/LYS 0001S-2016,调理肉制品,2016-06-06 发布 2016-06-13 实施,洛阳市昱美食品有限公司 发布,Q/LYS 0001S-2016,I,前 言,本标准按GB/T1.1《标准化工作指导原则第1 部分：标准的结构和编写》的规定编写,本标准由洛阳市昱美食品有限公司提出并起草,本标准主要起草人：张举,本标准自2016年06月06日首次发布,Q/LYS 0001S-2016,1,调理肉制品,1 范围,本标准规定了调理肉制品的分类、要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存等,本标准适用于以鲜（冻）牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉为主要原料，经初加工后，添加或不添加食盐、,味精、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、白砂糖、大豆油、酱油、碳酸钠、碳酸氢钠、复配食品添加剂（三聚,磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸二氢二钠、焦磷酸钠）、食用香精(牛肉香精、羊肉香精、鸡肉香精)，再,经调味、腌制、冷冻成型、切片、包装加工而成的调理肉制品,2 规范性引用文件,本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注明日期的引用文件，仅注日期的版本,适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准,GB/T 191 包装储运图示标志,GB 317 白砂糖,GB 1535 大豆油,GB 2707 鲜（冻）畜肉卫生标准,GB 1886.1 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钠,GB 1886.2 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸氢钠,GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准,GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量,GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量,GB 4789.4 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验,GB 4789.10 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验,GB 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定,GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定,GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定,GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定,GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法,GB 5461 食用盐,GB 5749 生活饮用水卫生标准,GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱,GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则,GB/T 8967 谷氨酸钠（味精）,GB 9683 复合食品包装袋卫生标准,GB 9959.1 鲜、冻片猪肉,Q/LYS 0001S-2016,2,GB/T 9961 鲜冻胴体羊肉,GB/T 10004 包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合,GB 13104 食品安全国家标准 食糖,GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范,GB/T 15691 香辛料调味品的通用技术条件,GB 16869 鲜冻禽产品,GB/T 17238 鲜冻分割牛肉,GB 18006.1 塑料一次性餐饮具通用技术要求,GB 18186 酿造酱油,GB 26687 食品安全国家标准 复配食品添加剂通则,GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精,JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则,国家质量监督检验检疫总局令 第75号（2005） 《定量包装商品计量监督管理办法》,国家质量监督检验检疫总局令 第123号（2009） 《食品标识管理规定》,3 产品分类,3.1 根据添加原辅料和产品性状的不同，可分为①调理肉片（卷）②调理混合肉片③调理肉排,3.1.1 调理肉片（卷）,以鲜（冻）牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉分别为主要原料，经初加工后，添加食盐、味精、孜然粉、,胡椒粉、经调味、腌制、冷冻成型、切片、包装加工而成的调理肉片（卷）,3.1.1 调理混合肉片（卷）,以鲜（冻）牛肉、羊肉、猪肉为主要原料，经初加工后，添加食盐、味精、孜然粉、胡椒粉、经调,味、腌制、冷冻成型、切片、包装加工而成的调理混合肉片（卷）,3.1.3 调理肉排,以鲜（冻）牛肉、羊肉、鸡肉分别为主要原料，经初加工后，添加生活饮用水、食盐、味精、辣椒,粉、胡椒粉、白砂糖、大豆油、酱油、碳酸钠、碳酸氢钠、复配食品添加剂（三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、,焦磷酸二氢二钠、焦磷酸钠）、食用香精(牛肉香精、羊肉香精、鸡肉香精)，再经调味、腌制、冷冻成,型、切片、包装加工而成的调理肉排,4 要求,4.1 原辅料要求,4.1.1 白砂糖应符合GB 317 和GB 13104 的规定,4.1.2 大豆油应符合GB 1535 的规定,4.1.3 碳酸钠应符合GB 1886.1 的规定,4.1.4 碳酸氢钠应符合GB 1886.2 的规定,Q/LYS 0001S-2016,3,4.1.5 食用盐应符合GB 5461 的规定,4.1.6 生产用水应符合GB 5749 的规定,4.1.7 谷氨酸钠（味精）应符合GB/T 8967 的规定,4.1.8 猪肉应符合GB 9959.1 和GB 2707 的规定,4.1.9 羊肉应符合GB/T 9961 和GB 2707 的规定,4.1.10 孜然粉 、辣椒粉、胡椒粉应符合GB/T 15691 的规定,4.1.11 鸡肉应符合GB 16869 的规定,4.1.12 牛肉应符合GB/T 17238 和GB 2707 的规定,4.1.13 酱油应符合GB 18186 的规定,4.1.14 复配食品添加剂应符合GB 26687 的规定,4.1.15 食用香精(牛肉……
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